ストラッキーノ

わらび餅のような食感
ヨーグルトのような酸味

KAWABA CHEESEでは、KAWABA YOGURT同様に、自然豊かな川場村で大事に育てられた牛から搾った生乳だけ使用しています。同じく製造に欠かせない水も、利根川水系最上流部に位置する武尊山が育んだ天然水を使用しています。
ストラッキーノはイタリアではポピュラーですが日本国内での製造はまだ珍しいチーズです。もちもちとした食感や乳酸発酵の酸味と塩味のバランスが魅力で、賞味期限が近くなるにつれてより柔らかくクリーミーな食感になり酸味も増してきます。
製造から賞味期限まで2週間。その間に食感や酸味の変化をお楽しみください。

ストラッキーノのおすすめの食べ方

オリーブオイルやルッコラと相性抜群です。
イタリアではこの組み合わせは定番でピザやピアディーナにはなくてはならない食材の一部です。
かりっと焼いたバゲットなどにのせてはちみつやオリーブオイルをかけたり、生ハムやスモークサーモン、トマトにもよく合います。
このチーズの特徴の酸味や塩味自体がドレッシングの代わりになります。

料理の食材として

熱を加えるとモッツァレラのように溶けて伸びる性質があるので、ジャガイモのグラタンやトマトベースのパスタとあえてもアクセントになり美味しくいただけます。
クリームチーズのようにケーキの材料にと工夫次第でレシピは広がります。

ストラッキーノオムレツレシピ