カワバチーズ４種のギフトセット

本場イタリアのフレッシュチーズ「ブッラータ」
「ストラッキーノ」「リコッタ」「モッツァレラ」の4種類セット

道の駅川場田園プラザの園内にある「KAWABA CHEESE」で製造された4種類のチーズセットです。

ブッラータ フレッシュ・チーズ (パスタフィラータ)

モッツァレラの生地の中にストラッチャテッラ（生クリームとモッツァレラを細かく割いた生地）が入っている。 ナイフでカットすると中からクリームが流れ出る。フレッシュ感があり、バターのように濃厚でミルクの甘みとクリームのコクが感じられる。

ストラッキーノ フレッシュ・チーズ

作りたてはミルクのフレッシュ感や甘みが感じられるが時間がたつとヨーグルトのような酸味も加わり、ストラッキーノらしいバランスのとれた味わいになります。

リコッタ フレッシュ・チーズ

製造方法に特徴があり、チーズを製造した時に出る副産物の乳清（ホエイ）を再度加熱して凝固させたもの。ホエイに移行する乳清の甘みが特徴。

モッツァレラ フレッシュ・チーズ（パスタフィラータ）

フレッシュ感があり、ジューシーで口の中でミルクの甘みが広がる。
熱を加えると糸を引くように伸びる。

商品詳細

「KAWABA CHEESE」について

2019年4月より、群馬県川場村 株式会社田園プラザ川場（代表取締役　永井彰一）では、チーズ専門のファクトリー「KAWABA CHEESE」が誕生しました。
道の駅川場田園プラザの園内で、薄根川を望む小高い丘に誕生する「KAWABA CHEESE」。素材となる生乳は、園内から100ｍ内という程近い牧場から毎朝しぼり立てが運ばれてきます。この工房と牧場の近さこそ、チーズの品質を高めるポイントになります。つまり、搾り立ての生乳に輸送中の揺れ、振動からなるストレスが最小限で済ということです。同じく製造に欠かせない水も、利根川水系最上流部に位置する武尊山が育んだ天然水を使用します。

製造するチーズは、本場イタリアのフレッシュチーズ「ブッラータ」「ストラッキーノ」「リコッタ」「モッツァレラ」の4種類。製造においては、ヨーロッパの小規模なチーズ工房でよく見られる半球状のダブルボトム型チーズバットを導入いたします。国内では極めて珍しいそのチーズバットを使用することで、カット及び撹拌時にデリケートなカード（チーズの素材）に対するダメージを少なくすることで、本場の味をそのままに製造することが可能となりました。スタッフも一年間イタリアで製造について学ぶなど、まさに機械から人材まで、本場仕込みです。さらに、イタリアチーズに精通し、Eataly・Japanチーズ部門で責任者を努めた、片岡恵子氏も製造を行います。

これまで賞味期限の短さから、輸入が困難とされた本場イタリアのフレッシュチーズを、株式会社田園プラザ川場の新たな味として、「KAWABA CHEESE」が国産チーズに一石を投じます。ぜひご賞味ください。